材料 (2～3人分)

  • 豚ロース肉 （薄切り） 8枚（160g）
  • ごぼう （大） 1/2本（100g）
  • 水菜 1/3ワ（70g）
  • パプリカ （黄） 1/3コ（40g）
  • 焼きのり （全形） 1枚
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうが汁 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 【B】
  • オリーブ油 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • 揚げ油
  • かたくり粉

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ごぼうは包丁で皮をこそげ、7～8cm長さ、3～4mm厚さの斜め薄切りにする。サッと水にさらして水けを拭く。水菜は5cm長さに切る。パプリカはヘタと種を除き、縦に薄切りにする。焼きのりは手でちぎる。
  3. ごぼうを揚げる
  4. 2フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、160℃に熱する。ごぼうを入れ、時々返しながら4～5分間揚げ、泡が小さくなったら強火にし、きつね色になるまでさらに1～2分間揚げて取り出す。
  5. 豚肉を揚げる
  6. 3バットに【A】を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめる。豚肉を3つに折りたたみ、かたくり粉をしっかりとまぶす。2のフライパンの油を170℃に熱して豚肉を入れ、4分間ほど揚げる。
  7. 仕上げる
  8. 4大きめのボウルに【B】混ぜ合わせ、水菜、パプリカ、のり、2のごぼうと3の豚肉を加えてあえ、器に盛る。