材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • トマト (大)1個(200g)
  • マッシュルーム 1パック(150g)
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 　卵 6個
  • 　牛乳 大さじ5
  • 　塩 一つまみ
  • 　こしょう 少々
  • ●塩、こしょう、油、バター

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げておく。鶏肉は1.5㎝角に切る。玉ねぎは1㎝大、トマトは1㎝角に切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、5㎜幅に切る。
  2. 2フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。油がまわったら鶏肉を加え、肉の色が変わったらマッシュルームを加えて野菜がしんなりするまで2分ほど炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、ボウルで受けたザルに上げて汁気をきる。
  3. 3(2)の汁に水を加えて180㎖にし、トマトケチャップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え混ぜる。
  4. 4(2)のフライパンに油大さじ1を熱し、(1)の米を透き通るまで3～4分炒める。トマトと(3)を加えて混ぜ、(2)をのせ、ふたをする。煮立って1～2分したら弱火にし、20分ほど炊く。火を止めてそのまま10分蒸らし、軽く混ぜて器に盛る。
  5. 5スクランブルエッグを作る。別のボウルに卵をほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜる。別のフライパンに油大さじ2を熱し、バター大さじ1を加えて溶かし、卵液を流し入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら(4)にのせる。

ポイント

  • トマトからでる水分も大事なので、完熟を使います。
  • マッシュルームと鶏肉は炒めすぎないこと(この炒めたときに出る汁がうま味になる、カラカラになるまで炒めないで)
  • 米は透き通るまで炒めておくとことが、芯までふっくら炊きあげるポイント。
  • ふわふわ卵は牛乳を加えることでやわらかく、炒める火加減は強火、卵液をグツグツする位で大きく手早く混ぜること(フライパンを途中、火からはずすとよい)。