材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • フルーツトマト 3個(180g)
  • 青じそ 10枚
  • みょうが 2個
  • 柚子こしょう 小さじ1
  • 酢 大さじ1 1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ2/3
  • 塩 少量
  • 黒こしょう　 適量
  • 油 大さじ3 1/3

作り方

  1. 1フルーツトマトは1cm角に切り、みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにする。
  2. 2ボウルに柚子こしょう、酢、レモン汁、薄口しょうゆ、塩、黒こしょう、油を混ぜ合わせ、トマト、みょうがを加えて混ぜ、冷蔵庫で10分置く。
  3. 3沸騰した湯に差し水をして温度を下げ、豚肉をサッとゆでてザルに上げ、粗熱を取る。
  4. 4(3)を器に盛り、(2)をかけて青じそをのせる。

ポイント

  • ソースは冷蔵庫で10分置く。豚肉は約80度の湯でゆでる。