材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  •  (塩、粗びき黒こしょう各少々)
  •  レモン汁 大さじ3
  •  はちみつ 大さじ2
  •  塩 小さじ1
  •  おろしにんにく 1かけ分
  •  水 1/2カップ
  •  片栗粉 小さじ1
  •  レモン(国産)の輪切り 4枚
  • しし唐辛子 150g
  • 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分を切り開いて厚さを均一にし、半分に切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。
  2. 2しし唐はヘタを除き、縦に1本切り目を入れる。
  3. 3レモンは1枚を6等分に切り、レモンソースの残りの材料と混ぜておく。
  4. 4フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、しし唐を入れてしんなりするまで炒め、塩、こしょうをふる。とり出し、アルミ箔をかぶせるなどして保温しておく。
  5. 5(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、ヘラで押さえながら5分焼く。返して同様にして5分焼いて火を通し、器に盛る。
  6. 6フライパンの汚れがあればふき、(3)のレモンソースの材料を入れて混ぜながら煮立てる。鶏肉にかけ、(4)のしし唐を添える。

ポイント

  • レモンは1個から果汁約大さじ3取れる、ほかに輪切りも必要なので1個半は用意します。
  • 鶏肉は皮目から、ヘラで押さえながら焼くこと(焼きムラができないように)。