材料 (4人分)

  • 紋甲いか(胴・刺身用) 2枚(300g)
  • 　(酒大さじ1/2　塩小さじ1/3　片栗粉適量)
  • ワンタンの皮 20枚
  • 青じそ 20枚
  • レモン 1/2個
  • ●油

作り方

  1. 1いかは皮目に斜め5㎜幅に切り目を入れ、20等分になるように、6～7㎝長さ、2㎝幅くらいの棒状に切る。酒と塩をふり、片栗粉をしっかりまぶす。
  2. 2ワンタンの皮の角を手前にして置き、青じそ1枚、(1)のいか1切れをのせてくるりと巻き、楊枝でとめる。残りも同様にする。
  3. 3油を180℃に熱して(2)を入れ、きつね色になるまで1～2分カリッと揚げる。器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • いかは食べごたえのある紋甲いかを使い、食べやすいように表面に細かく切り込みを入れておきます。
  • 揚げたときにハネないように、片栗粉をまぶしておくこと。
  • 揚げ上がりは、立てて、たてかけるようにして油をきります。