高野豆腐の鶏そぼろあん

栗原はるみのおいしいのきっかけ

1高野豆腐は袋の表示どおりに戻してよく絞り、１枚を６等分に切る。みつばは2～3cmに切る。
2鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加えて落としぶたをする。弱めの中火で10～15分間、煮汁が少し残るくらいまで煮たら火を止め、そのままおいて味を含ませる。
3鶏そぼろあんをつくる。たまねぎは2cm四方に切る。【C】は混ぜ合わせる。別の鍋に【B】を合わせて中火にかけ、煮立ったらひき肉を加えてほぐし、アクが出たら取り除く。
4ひき肉に火が通ってきたらたまねぎを加え、たまねぎに火が通ったら【C】でとろみをつける。
5器に2の高野豆腐を盛り、アツアツの4の鶏そぼろあんをたっぷりとかけ、みつばをのせる。