材料 (2人分)

  • 厚揚げ 150g
  • 豆乳(調整)　 200ml
  • 豚ひき肉　 150g
  • 玉ねぎ　　 100g
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • おろしにんにく 小さじ1
  • おろししょうが 小さじ2
  • カレー粉 小さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 100g
  • 塩 小さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1厚揚げと玉ねぎは1cm角に切り、香菜は2cm長さに切る。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油を熱して豚ひき肉を入れ、塩、こしょうして強火で焼き色がつくまで焼き、裏返して少し焼き、粗くほぐして玉ねぎを加え、中火で炒めてカレー粉を加え、全体になじませる。
  3. 3(2)に厚揚げ、トマトの水煮、豆乳、おろしにんにく、おろししょうが、分量の塩を加えて中火で3分煮つめる。
  4. 4(3)に塩、こしょうで味を調え、器にご飯とカレーを盛り、香菜をのせる。

ポイント

  • 豚ひき肉は強火で焼き色をつける。中火で3分煮つめる。