材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(ステーキ用) 250g
  • ズッキーニ 100g
  • エリンギ 50g
  • にんにく 1片
  • クミンシード 小さじ1/2
  • 油 適量
  • ☆牛肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4
  • 片栗粉　 小さじ1/4
  • ☆合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖　 小さじ2
  • 酢 小さじ2
  • 水 小さじ1
  • 一味唐辛子　 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1牛ロース肉は1.5cm幅に切り、牛肉の下味の塩、黒こしょう、片栗粉で下味をつける。
  2. 2ズッキーニとエリンギは1cm角、4cm長さの棒状に切り、にんにくは薄切りにする。
  3. 3合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、水、一味唐辛子、片栗粉を合わせる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、エリンギ、ズッキーニの順に強火で炒めて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに牛肉を重ならないように並べて強火で焼き、裏返して油が少ない時は足し、にんにく、クミンシードを加えて炒める。
  6. 6(5)に(4)を戻し入れ、(3)を加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • エリンギとズッキーニは炒めて取り出す。牛肉は並べて強火でサッと片面を焼く。