材料 (つくりやすい分量。約カップ5できる。)

  • ミニトマト 2kg
  • 三温糖(または砂糖) 大さじ2
  • にんにく (大) 2かけ
  • 適宜

作り方

  1. 1ミニトマトは洗ってヘタを除き、水けを拭く。酸に強い材質(耐熱ガラスやホウロウ、土鍋など)の深めで厚手の鍋に入れる。にんにくは縦半分に切り、芯を除いて軽くつぶす。
  2. 21の鍋を弱火にかけ、フツフツとしたら、三温糖とにんにくを加える。
  3. 3加熱しながらトマトをへらで軽くつぶし、丁寧に混ぜる。周りが煮くずれて水分が出てきたら弱めの中火にし、焦がさないように時々混ぜながら1時間ほど煮込む。
  4. 4ハンドブレンダーでなめらかなソース状にし、粗熱を取る(フードプロセッサーやミキサーを使う場合は、粗熱を取り、数回に分けてかくはんする)。塩は加えずに保存し、使うときに調整する。

ポイント

  • 清潔なガラスの保存容器に入れて冷蔵庫へ。 長期保存する場合は、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍庫へ。 ■保存 冷蔵庫で約2週間 冷凍庫で約6ヶ月間