材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/3丁（100g）
  • 鶏ひき肉 100g
  • たまねぎ （小/みじん切り） 1/4コ分（40g）
  • 【A】
  • かたくり粉 大さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ほうれんそう （ゆでて3cm長さに切る） 1/2ワ分（150g）
  • 温泉卵 （市販） 2コ
  • ミニトマト （半分に切る） 6コ分
  • 好みの油
  • バター 大さじ1/2

作り方

  1. 1耐熱皿に豆腐をのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分間かける。ざるにのせて粗くくずして水けをきり、粗熱を取る。
  2. 2フライパンに油小さじ1とたまねぎを中火で熱し、軽く色づくまで炒め、粗熱を取る。
  3. 3ポリ袋にひき肉、1、2、【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて2等分にし、直径約10cmの円形に整える。
  4. 4フライパンに油小さじ1を中火で熱して3を並べ、4～5分間焼いたら裏返し、さらに3～4分間焼いて取り出す。バターを足して中火で溶かし、ほうれんそうをサッと炒める。
  5. 5器にほうれんそう、つくねバーグ、温泉卵を順にのせ、ミニトマトを添える。

ポイント

  • ◎豆腐のつくねバーグ 温玉のせ◎（合計たんぱく質量18.2g/1人分） 木綿豆腐50g（たんぱく質量3.3g） 鶏ひき肉50g（たんぱく質量8.7g） 温泉卵1コ（たんぱく質量6.2g）