材料 (作りやすい分量)

  • 切り干し大根 75g
  • 切り昆布(乾燥) 15g
  • 　梅干し 9個(正味大さじ4+1/2)
  • 　ごま油 大さじ1+1/2
  • 削りがつお 2袋(6g)
  • 炒り白ごま 大さじ2
  • *でき上がり約450g

作り方

  1. 1ボウルに切り昆布を入れてたっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどす。水気をきり、長ければ食べやすく切る。
  2. 2切り干し大根は軽くもみ洗いする。 熱湯に入れ、ひと煮立ちしたら、ザルに上げて冷ます。水気を絞って食べやすく切る。
  3. 3梅干しは種を除いて果肉を叩き、ごま油を混ぜる。
  4. 4(3)に、(1)の切り昆布、(2)の切り干し大根を加えてよく混ぜ、削りがつお、炒り白ごまも加えて混ぜ合わせる。
  5. *冷蔵庫で10日ほど保存可能。

ポイント

  • ・切り干し大根は熱湯でゆでてもどして、歯ごたえを残すのがポイント。
  • ・梅肉は正味で大さじ4+1/2、叩いてから計量するとよい。
  • ・梅干しは塩分により量を加減してOK。
  • ・このほか肉と一緒に炒めたり煮ものにしてもOK。