材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 150g
  • 長ねぎ 2本
  • えのきだけ 1束
  • 粉山椒  適量
  • 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉  適量
  • 適量
  • ☆煮汁
  • だし 500ml
  • みりん  大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉に塩と黒こしょうをふり、薄く片栗粉をまぶす。
  2. 2長ねぎは青い部分も5mm幅の斜め薄切りにし、えのきだけは石づきを切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、長ねぎを中火で炒めて焼き色をつけ、えのきだけ、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて3分煮る。
  4. 4(3)に豚肉を加えて中火でさっと火を通し、器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント

  • 長ねぎは炒めてから煮る。豚肉は最後に加えて火を通す。