材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • 小麦粉 大さじ4
  • だし 150ml
  • 酒 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • ゆでだこ(足) 50g
  • 紅しょうが(粗みじん切り) 10g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆かけだし
  • だし　 300ml
  • みりん　 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ゆでだこは5mm角に切る。
  2. 2ボウルにふるった小麦粉を入れ、だし、酒、みりん、薄口しょうゆを混ぜながら加える。
  3. 3卵をしっかりと溶きほぐし、(2)と紅しょうがの粗みじん切りを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4かけだしのだしにみりん、薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
  5. 5卵焼き鍋を熱して油を引き、(3)を適量入れ、少し卵が固まってきたらたこを加え、向こう側から巻き、鍋に再び油を塗り、(3)を入れて少し焼き目をつけながら巻き、これを繰り返す。
  6. 6(5)を巻きすで形を整え、切り分けて器に盛り、青ねぎの小口切りをのせ、(4)のかけだしを注ぎ、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 卵が少し固まってきてからたこを入れる。少し焼き目をつけるように焼く。