材料 (1人分)

  • 豚ひき肉 80g
  • きゅうり 1本(100g)
  • ズッキーニ 1本(150g)
  • パプリカ(赤) 1/2個(70g)
  • 厚揚げ (小)1枚(160g)
  • 塩 小さじ1/2
  • ▼合わせ調味料
  • 　みそ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　ラー油 小さじ1
  • 　おろししょうが 2かけ分
  • ごはん(温かいもの) 150g
  • ●片栗粉、油

作り方

  1. 1きゅうりはピーラーで皮を縞目にむき、一口大の乱切りにする。ズッキーニも一口大の乱切りにする。パプリカは、ヘタと種を除き、2cm大に切る。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  3. 3厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1.5cm角に切る。水気をふきとり、片栗粉小さじ2を全体にまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、きゅうり、ズッキーニを入れ、塩をふって炒める。水分が出てしんなりしたら、ひき肉、パプリカ、(3)の厚揚げを加えて全体をざっくり混ぜながら炒める。ひき肉に火が通ったら、(2)の合わせ調味料を加えて、全体を炒め合わせる。
  5. 5器にごはんとともに盛る。

ポイント

  • ・きゅうりとズッキーニは表面に水分が出てくるまで炒めてから(きゅうりの角がとれる位まで)ひき肉を加えます。
  • ・厚揚げは炒める直前に片栗粉をまぶします。