材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • 玉ねぎ 50g
  • しめじ 50g
  • アスパラガス 4本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は5cm幅に切る。
  2. 2アスパラガスは下半分の皮をむいて斜めに5等分に切り、玉ねぎは5mm幅のくし形に切り、しめじはほぐす。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油半量を熱し、豚肉を重ならないように広げて入れ、塩、こしょうをして強火で焼き、火が通ったら取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、しめじ、アスパラガスを入れ、塩、こしょうして中火で炒め、火が通ったら豚肉を戻し入れる。
  5. 5(4)の中央をあけ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、強火にし、バルサミコ酢を鍋肌から2回に分けて加えて煮つめ、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は重ならないように焼く。バルサミコ酢はしっかり煮つめる。