材料 (2人分)

  • ビーフン 100g
  • 香菜(シャンツァイ) 1/2株
  • ソーセージ 100g
  • 玉ねぎ 70g
  • パプリカ(赤) 30g
  • ピーマン 2個
  • ターメリック 小さじ1
  • いりごま(白) 小さじ1
  • らっきょう漬け 8個
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/4
  • カレー粉 大さじ1
  • 中華スープ 100ml
  • オイスターソース 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 大さじ2

作り方

  1. 1ビーフンをボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで2分つけて戻す。
  2. 2香菜は1cm長さに切り、ソーセージは縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは繊維に逆らって細切りにする。
  3. 3(1)をざるに上げ、ハサミで食べやすい長さに切る。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、ソーセージ、玉ねぎを中火で炒め、ピーマン、パプリカを加えて炒めて取り出す。
  5. 5フライパンをふき、油大さじ1、豆板醤を入れて弱火で炒め、カレー粉を加えて炒めて香りを出し、中華スープ、オイスターソース、塩を加えて中火でひと煮立ちさせ、ビーフンを加えて煮汁をからめる。
  6. 6(5)にターメリック、(4)を混ぜて器に盛り、いりごまをふり、香菜、らっきょう漬けを添える。

ポイント

  • ビーフンは熱湯に2分つけて戻す。ビーフンに煮汁をからめてターメリックを加える。