材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 1/2丁(170g)
  • 長いも 70g
  • しいたけ 3枚
  • しょうが 10g
  • あさつき 5本
  • 卵 1個
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • ☆かにあん
  • だし 200ml
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • かに缶(ほぐし身) 50g
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1ボウルに豆腐を入れ、長いもをすりおろして加える。
  2. 2しいたけは石づきを取って5mm角に切り、しょうがはせん切りにして1cm長さに切り、あさつきは小口切りにする。
  3. 3(1)の豆腐をつぶし、長いもとよく混ぜ、溶き卵、薄口しょうゆを加え、しっかり混ぜ合わせ、しいたけ、しょうがを加えて混ぜて器に流し、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で10分蒸す。
  4. 4 かにあんのだしに、みりん、塩、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけてかにを加える。
  5. 5(3)に(4)をかけて、あさつきを散らす。

ポイント

  • 生地に長いもをすりおろして加える。かには最後に加える。