材料 (2人分)

  • しいたけ 12枚
  • レタス 1/2個
  • えのきだけ 50g
  • 豚ひき肉 120g
  • 鶏ひき肉 120g
  • 塩 小さじ2/3
  • 卵 1個
  • しょうゆ 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 粉山椒 小さじ1/2
  • 青ねぎ(小口切り) 1/2本
  • ぽん酢 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1しいたけは軸を切り落とし、根元に十字に切り込みを入れ、表に5mm間隔で切り込みを入れる。
  2. 2レタスは適当な大きさにちぎり、えのきだけは半分に切ってレタスと混ぜ合わせる。
  3. 3ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、塩を入れて粘りが出るまでしっかり練り、溶き卵、しょうゆ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、粉山椒を加えて混ぜる。
  4. 4しいたけの裏に小麦粉をまぶし、(3)の生地を詰める。
  5. 5器にレタスとえのきだけを敷き、(4)をのせて蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分蒸す。
  6. 6(5)を取り出し、ぽん酢を添える。

ポイント

  • しいたけは切り込みを入れる。しいたけの裏に小麦粉をまぶす。