材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　コチュジャン 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1/2〜1
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　ごま油 大さじ1+1/2
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 白菜キムチ(刻んだもの) 200g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 春菊 1わ(200g)
  • 木綿豆腐 (大)1丁(400g)
  • 水 2カップ

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、ボウルに入れる。しょうゆ、コチュジャン、砂糖、酒、ごま油、おろしにんにく、すり白ごまを加えてもみ込む。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦1cm幅に切ってほぐす。春菊は5cm長さに切る。豆腐は16等分に切る。
  3. 3鉄鍋、または土鍋に玉ねぎを広げる。鍋の真ん中に豆腐、(1)の牛肉、白菜キムチを交互に並べ、さらに両側にも同様に並べる。分量の水を注ぎ、強火で煮立て、アクを除く。煮汁をかけながら、肉の色が変わり豆腐が温まるまで中火で8分ほど煮る。
  4. 4卓上コンロに鍋を移し、すき間に春菊適量を入れ、煮えたら食べる。残りの春菊を足しながら煮て食べる(煮汁が煮つまったら水を適宜足す)。

ポイント

  • ・牛肉にもみ込む調味料が全体の味つけ役にもなります。
  • ・牛肉に火が通ったら、春菊を適宜加えて煮ながら食べます。