ブルスケッタ2種　きのこペースト、ゴルゴンゾーラ

パーティの前菜に作りおき

1きのこペーストを作る。椎茸は石づきを切り落とし、薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。ハムは半分に切り、細切りにする。
2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の椎茸、マッシュルームを炒める。しんなりしたら、アンチョビーを加えて炒め、きのこの水分が出てきたらハムを加えて炒め、粗びき黒こしょう、バルサミコ酢を加え、水分を飛ばすように炒める。
3粗熱がとれたらフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。とり出して、様子を見ながらオリーブ油を加えて固さを調節し、味をみて、塩で味をととのえる。
4バゲット8枚の片面に、にんにくの切り口を軽くこすりつける。オーブントースターで2～3分焼き、(3)をたっぷりぬる。好みでイタリアンパセリを飾る。
5残りのバゲットに、4等分にしたゴルゴンゾーラをのせ、オーブントースターで表面をさっと焼き、はちみつをかける。