材料 (2人分)

  • かぶ 3個(600g)
  • 水 50ml
  • かにかまぼこ 3本
  • しょうが(せん切り) 15g
  • えのきだけ 30g
  • しいたけ 2枚
  • 青ねぎ 1/2本
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ　 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1かぶは皮をむいて6等分のくし形に切り、かにかまぼこは細く裂く。
  2. 2えのきだけは半分に切ってほぐし、しいたけは2mm厚さに切り、青ねぎは斜め細切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、かぶの表面に中火で焼き色をつけ、分量の水を加えて蓋をし、2分蒸し焼きにして器に盛る。
  4. 4(3)のフライパンに油少量を足し、しょうがのせん切りを中火でさっと炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、えのきだけ、しいたけ、かにかまぼこを加えて煮て、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつける。
  5. 5(4)をかぶにかけ、青ねぎをのせる。

ポイント

  • かぶの表面に中火で焼き色をつける。しっかりととろみをつける。