材料 (2人分)

  • 牛肉 （ステーキ用） 2枚
  • にんにく （薄切り） 2かけ分
  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分（360g）
  • 【じゃがいものピュレ】＊適宜/2～3人分/つくり方は全体備考参照。
  • じゃがいも 3コ（450g）
  • 牛乳 カップ1/2
  • バター 20g
  • 【きのこのソテー】＊適宜/2～3人分/つくり方は全体備考参照。
  • 生しいたけ 4枚（80g）
  • エリンギ 1コ
  • まいたけ 1/2パック（50g）
  • たまねぎ （みじん切り） 適量
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • バター 15g
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 肉の下ごしらえをする
  2. 1牛肉は表面の冷たさが取れるまで、15分間ほど常温におき、水けを拭く。
  3. 2まな板に塩1つまみ、こしょう少々をふって牛肉をのせ、上から塩1つまみ、こしょう少々をまんべんなくふる。
  4. フライパンで焼く
  5. 3フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れる。動かさずに1分間焼いて上下を返す。
  6. 4強火のままもう1分間焼いて取り出す。
  7. アルミ箔（はく）で包む
  8. 5牛肉を取り出してアルミ箔をかぶせ、肉汁が落ち着くまで5分間ほどそのままおく。
  9. ガーリックライスをつくる
  10. 64のフライパンに、にんにくを入れて弱火で1～2分間ほど炒め、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
  11. 76のフライパンにご飯を入れて中火にし、木べらで広げるようにしながら手早く炒める。香りづけのしょうゆを鍋肌から回し入れて、塩・こしょう各少々で味を調える。
  12. 仕上げる
  13. 8器に5のステーキを盛り、好みで【じゃがいものピュレ】、【きのこのソテー】を添える。別の器に7のガーリックライスを盛り、6のにんにくをのせる。

ポイント

  • 【じゃがいものピュレ】 ◎180kcal（1人分）　◎塩分0.2g（1人分）　◎25分 1 じゃがいもは一口大に切る。鍋に入れ、じゃがいもがしっかりかぶるくらいの水を入れて中火にかける。10～15分間ゆで、竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったらざるに上げ、水けをしっかりきる。 2 熱いうちにスプーンで押しつぶすようにしてこす。 3 鍋に2のじゃがいも、バターを入れて混ぜる。弱火にかけて牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、好みの堅さに仕上げる。 【きのこのソテー】 ◎130kcal（1人分）　◎塩分0.4g（1人分）　◎15分 1 しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。エリンギは縦半分に切って、長さを2～3等分に切る。まいたけは食べやすくほぐす。 2 フライパンにバター、サラダ油を入れ、しいたけ、エリンギ、まいたけを並べて強火にかける。 3 きのこは動かさずに3～5分間焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返してさらに3～5分間焼く。 4 塩・こしょう各少々、たまねぎ、細ねぎを加え、全体を混ぜ合わせる。