材料 (2人分)

  • さば(三枚おろし) 250g
  • 長ねぎ 1/4本
  • 香菜(シャンツァイ) 2株
  • 油 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
  • 中華スープ　 150ml
  • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1さばは骨を抜き、4〜5cm幅に切る。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って斜め5cm長さに切り、香菜は3cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、さばの皮目を中火で焼き、裏返して火を止め、豆板醤、甜麺醤を入れて弱火で炒め、中華スープ、砂糖、長ねぎを加え、煮汁をかけながら中火で3分煮る。
  4. 4(3)の煮汁にとろみがついたら器に盛り、香菜を添える。

ポイント

  • さばの皮目を焼く。煮汁をかけながら3分煮る。