材料 (4人分)

  • 生おから 200g
  • 木くらげ(乾燥) 10g
  • 桜えび(乾燥) 30g
  • ちくわ 2本(100g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • にんじん 1/3本(40g)
  • 卵 1個
  • ▼煮汁
  • 　だし汁 2カップ
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1木くらげは水につけてもどし、もみ洗いして、あれば石づきを除き、細切りにする。桜えびはざく切りにする。ちくわと長ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは細切りにする。
  2. 2フライパンにおからをほぐして入れ、ふんわりとしてさらにパラリとなるまで5～6分炒める。
  3. 3鍋にごま油大さじ2を熱し、にんじん、木くらげ、長ねぎを順に加え、そのつど炒め、油がなじんだら(2)のおからを加え、炒め合わせる。
  4. 4ちくわ、桜えびを加えて炒め、煮汁のだし汁を加える。煮立ったら、煮汁の残りの材料を加え、ときどき混ぜながら7～8分煮る。仕上げに溶いた卵をまわし入れて混ぜ、火を通す。

ポイント

  • ・おからは生おからを使います。
  • ・淡泊なおからには具を多数合わせるのがおいしくするコツ、具とおからの割合1:1もしくは具の割合が多い方がおいしい!
  • ・生おからは塊がほぐれてふんわりするまで空炒りすること。
  • ・桜えびは細かく刻んでおくとなじみがよくなります。
  • ・煮るときはふたをして弱火で!具がやわらかくなり、煮上がりの目安は汁気がなくなったら、卵を加えます。