材料 (2人分)

  • キャベツ 1/2個(400g)
  • 玉ねぎ 50g
  • にんにく(薄切り) 5g
  • スペアリブ 400g
  • ふたつまみ
  • 花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
  • 中華スープ 800ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • 適量
  • 適量

作り方

  1. 1キャベツは芯をつけて4等分のくし形に切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm厚さに切る。
  2. 2スペアリブは骨に沿って切り込みを入れ、分量の塩、花椒をもみ込み、10分置く。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、スペアリブを強火で焼き、裏返して玉ねぎとにんにくの薄切りを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)に中華スープを加えて煮立て、アクを取り、しょうゆ、キャベツを加えて落とし蓋をし、中火で20分煮込む。
  5. 5(4)の味をみて塩で調え、器に盛る。

ポイント

  • キャベツは芯をつけてくし形に切る。スペアリブは塩、花椒で下味をつける。