材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 120g
  • 豚ひき肉 80g
  • 小さじ1/2
  • タイム(生) 5枝
  • ナツメグ 適量
  • こしょう 適量
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • パン粉 10g
  • 牛乳 大さじ2
  • 溶き卵 1/2個分
  • 赤ワイン 80ml
  • デミグラスソース 100ml
  • 50ml
  • ブロッコリー 80g
  • 適量
  • 適量

作り方

  1. 1パン粉と牛乳を混ぜる。タイムは葉をむしる。
  2. 2ボウルに冷たい牛ひき肉と豚ひき肉、分量の塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、タイム、ナツメグを多めに加え、こしょう、玉ねぎのみじん切り、(1)のパン粉、溶き卵を加えてしっかり混ぜる。
  3. 3(2)の生地を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整え、フライパンに油少量を熱し、ハンバーグを入れて中心をへこませ、中火で2分焼き、焼き色がついたら裏返して更に2分焼く。
  4. 4余分な油をふき取り、赤ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソースと水を加えて溶きのばし、蓋をして弱火で4分煮る。
  5. 5ハンバーグの中まで火が入っているかを確かめ、器に塩ゆでしたブロッコリーと共に盛り、ソースをかける。

ポイント

  • ナツメグとタイムの香りを加える。ハンバーグは空気を抜きながら形を整える。