材料 (4人分)

  • めかじき 4切れ(400g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ▼タルタルソース
  • 　固ゆで卵 1個
  • 　きゅうり 1/2本(50g)
  • 　ピクルス(ガーキン)〈サラダクラブ〉 2本(10g)
  • 　玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 　パセリのみじん切り 小さじ1
  • 　マヨネーズ 大さじ6
  • 　レモン汁 小さじ1
  • 　塩 少々
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • レタス 150g
  • レモン 1/2個
  • ●油

作り方

  1. 1めかじきは1切れを4等分に棒状に切り、塩を両面にふる。
  2. 2タルタルソースを作る。ゆで卵は殻をむいて粗みじん切りにし、きゅうりは5mm角に切り、ピクルスはみじん切りにし、タルタルソースのほかの材料と混ぜ合わせる。
  3. 3レタスは5mm幅に切る。
  4. 4(1)のめかじきの水気をふきとり、こしょうをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  5. 5めかじきは半量ずつ揚げる。フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(4)のめかじきを入れ、きつね色になり火が通るまで2分～2分30秒揚げる。残りも同様に揚げる。
  6. 6(3)のレタスとともに器に盛り、(2)のタルタルソースとレモンのくし形切りを添える。

ポイント

  • ・めかじきをスティック状に切ることで火が早く通って、ふんわりと仕上がります。
  • ・タルタルソースに生のきゅうりを入れるのがおいしさのカギ。
  • ・ピクルスは細かく刻み、きゅうりは5mm角に切ります。