材料 (4人分)

  • オクラ 8本(80g)
  • さやいんげん 12本(70g)
  • ミニトマト 8個(90g)
  • アボカド 1個(250g)
  • カマンベールチーズ 1個(90g)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 2/3カップ(100g)
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　炭酸水(冷えたもの) 3/4カップ
  • 塩 少々
  • レモン 1/2個
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1オクラはガクのまわりをぐるりとむき、縦に1本切り目を入れる。さやいんげんはヘタを切る。ミニトマトは竹串で1か所刺す。アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除き、縦横半分に切る。カマンベールチーズは放射状に8等分に切る。
  2. 2衣を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、塩を入れて混ぜ、炭酸水を注ぎ、泡立て器でなじむまで混ぜる。
  3. 3フライパンに油を2～3cm深さに入れて170℃に熱し、アボカドとオクラを順に1つずつ衣をつけて入れ、3～4分カリッと揚げる。次にさやいんげんを1本ずつ衣をつけて入れ、1～2分カリッと揚げる。
  4. 4油の温度を190℃に上げ、ミニトマトに衣をつけて入れ、さっと揚げる。次にカマンベールチーズに小麦粉を薄くまぶしてから、衣をつけて入れ、さっと揚げる。
  5. 5(3)、(4)を器に盛り、チーズ以外に塩をふり、レモンのくし形切りを添える。

ポイント

  • ・オクラは破裂防止に包丁で縦に切り目を入れておきます。
  • ・衣の炭酸水は冷やしたもの、開けたてのものを使います(飲み残しなどは避ける)。
  • ・粉類を混ぜ、炭酸水を加えたら混ぜすぎないように(泡が消えないように)。
  • ・カマンベールチーズは揚げたときに溶け出さないように、直前まで冷やしておくこと。
  • ・ミニトマトは高温でさっと表面を揚げるだけでOK。
  • ・揚げ上がりは重ならないように、広げて油をきりましょう(ムレてサクサク感が消えないように)。