ピッツァ

夏は発酵も楽々、自由に作ろう

1生地を作る。分量のぬるま湯に砂糖、ドライイーストを加えて混ぜる。
2大きめのボウルに強力粉と塩を入れて混ぜ、中央をくぼませて(1)を流し入れる。フォークで周囲の粉をくずしながら混ぜ、全体に水分がまわって粉っぽさがなくなったら台に移してこねる。表面がなめらかになり、手につかなくなったら生地を丸める。きれいにしたボウルに生地の閉じ目を下にして入れ、ラップをかけて室温に1時間ほどおいて発酵させる。
3トマトソースを作る。鍋にトマトの水煮を入れ、フォークでトマトをつぶし、にんにく、オリーブ油、塩、砂糖を加えて火にかける。木べらなどで鍋底に線が描けるくらいになるまで8～10分煮つめる。
4(2)の生地が2倍にふくらんだら、台にとり出して軽く丸める。オーブンペーパーの上にのせ、めん棒で30×30cmくらいにのばす。
5オーブンの天板に(4)をオーブンペーパーごとそっと移す。(3)のトマトソースを全体にぬり広げ、汁気をきったツナ、ブラックオリーブを散らし、サラミをのせる。ピザ用チーズを全体に散らし、210～220℃に予熱したオーブンで15分焼く。