材料 (2~3人分)

  • なす 5コ(400g)
  • 豚ひき肉 200g
  • ピザ用チーズ 70g
  • 【A】
  • たまねぎ (小/みじん切り) 1コ分(150g)
  • にんじん (みじん切り) 1/2本分(80g)
  • セロリ (みじん切り) 1/3本分(50g)
  • 小さじ2/3
  • 【B】
  • トマト (小/ザク切り) 2コ分(200g)
  • にんにく (縦半分に切って芯を除く) 1かけ分
  • カレー粉 小さじ1
  • 小さじ2/3
  • ローリエ 1/2枚
  • カップ1/4
  • 【水溶きかたくり粉】
  • 大さじ1
  • かたくり粉 小さじ2

作り方

  1. 1なすはヘタを除き、縦3か所をしまむきにして1~2cm厚さの輪切りにする。大きめのポリ袋に入れ、なすが浸るくらいの水を加えて空気を抜いて口を閉じ、約5分間おく。水けをきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に6分間かけ、水けをきる。
  2. 2鍋に【A】を入れて中火で炒め、しんなりとして水分がとんだら、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
  3. 3【B】を順に加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分間煮る。にんにくが柔らかくなったらつぶし、混ぜ合わせた【水溶きかたくり粉】を回し入れてとろみをつける。
  4. 4耐熱容器に3の半量を敷き、なすを並べる。その上にチーズの半量をのせ、3の残りを重ねる。残りのチーズをのせ、ラップをしてチーズが溶けるまで電子レンジに2~3分間かける。