材料 (2人分)

  • いちじく 2コ（140g）
  • 【白あえ衣】
  • 無調整豆乳 大さじ5
  • クリームチーズ （個装タイプ） 1コ（約20g）
  • 砂糖 大さじ1+1/3
  • 酢 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 絹ごし豆腐 50g

作り方

  1. 1いちじくは軸を少し切り落とし、皮ごと一口大に切る。
  2. 2【白あえ衣】をつくる。鍋に豆乳を入れ、クリームチーズをちぎって加え、弱火にかける。木べらでかき回し、チーズがある程度溶けたら、砂糖、酢、塩を加えて混ぜる。豆腐をくずして加え、混ぜながら温める。
  3. 32にいちじくを加え、いちじくをつぶさないようにやさしく混ぜる。【白あえ衣】が全体にからんだら、火を止める。