材料 (4人分)

  • パスタ(カッペリーニ) 200g
  • あさり(砂抜き) 100g
  • えび(殻つき・有頭) 4尾(100g)
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 黒オリーブ 8粒
  • ▼スープ
  •  洋風スープの素 小さじ1
  •  湯 2カップ
  •  白ワイン 1/2カップ
  •  塩 小さじ1/4
  •  サフラン 一つまみ
  • レモン 1/2個
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1あさりはヒタヒタの海水程度の塩水につけて砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。えびは背ワタを除く。鶏肉は一口大に切る。パプリカはヘタと種を除き、2cm大に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 2スープを作る。鍋に分量の湯を沸かし、洋風スープの素を加えて溶かし、残りのスープの材料を加えて温め、サフランの色を出す。
  3. 3パスタは少量ずつ、2cm長さに折る。
  4. 4フライパン(直径26cm)にオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにくと鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、あさりとパプリカを加えて炒める。
  5. 5(2)のスープを加え、煮立ったら(3)のパスタを加えてひと混ぜし、火を止める。具を表面にとり出し、えびと黒オリーブを彩りよく並べる。2重にしたアルミ箔でぴったりとふたをし、火がつかないように縁を折り返し、弱火にかけて7分蒸し焼きにする。
  6. 6アルミ箔をとり、火を強めてパチパチと音がするくらいまで水分を飛ばし、火を止める。仕上げにレモンを添える。好みで粗びき黒こしょうをふり、レモンを絞って食べても。

ポイント

  • ・パエリア鍋なくてもフライパンでOK(アルミ箔を用意)。
  • ・パスタは手でポキポキと折っておきます(スペインではフィデウアという専用パスタがあります)。