トマトのフラン

トマトに手をかけて覚えておきたい逸品

1分量の湯に洋風スープの素を溶かして、スープを作る。
2トマトはざく切りにしてミキサーにかけてピューレにし、ザルでこし、1/2カップ用意する。
3ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう、トマトペースト、生クリーム、牛乳、(1)のスープ、(2)のトマトピューレを加えて混ぜ合わせる。
4(3)をザルでこして、耐熱容器に等分に流し入れる。
5鍋に容器の高さの1/3くらいの量の湯を沸かし、火を止めて、ペーパータオルを2枚敷き、(4)を並べ入れる。ふたを少しずらしてのせ、再び火にかけて沸騰したら、弱めの中火で7分蒸す。ふたをぴったりしめ、火を止めてそのまま15分おき、余熱で火を通す。竹串を刺して、汁が出てこなければ蒸し上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。