チキンと夏野菜のカレー

テーマ”夏だ!カレーだ!”

1鶏もも肉は3cm角に切り、なすは皮をところどころむいて一口大の乱切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、パプリカは一口大に切り、トマトは12等分のくし形に切る。
2カレールーは細かく刻む。
3フライパンに赤唐辛子、しょうがとにんにくのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして油に香りを移し、鶏肉、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて中火で炒める。
4(3)にカレー粉を加えて香りが出るまで弱火で炒め、小麦粉を加えて炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、トマトと塩を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火で10分煮る。
5(4)の火を止めてカレールーを混ぜ、器にご飯を盛り、カレーをかける。