材料 (2～3人分)

  • ゴーヤー 1本（200g）
  • 牛カルビ肉 （焼き肉用） 180g
  • にんじん 50g
  • もやし 1袋（200g）
  • 【A】
  • しょうが （みじん切り） 1かけ分（10g）
  • にんにく （みじん切り） 1/4かけ分
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • かたくり粉 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風） 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1牛肉は細切りにしてボウルに入れ、【A】をもみ込む。ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにする。にんじんは3cm長さのせん切りにする。もやしは好みでひげ根を除く。【B】は混ぜ合わせる。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉とゴーヤー、にんじんを炒める。
  5. 仕上げる
  6. 3牛肉の色が変わり、ゴーヤーにつやが出たらもやしと【B】を加えて1分間ほど炒める。軽くとろみがついたら火を止める。