材料 (2人分)

  • 長いも 150g
  • むきえび 7尾
  • ロースハム 2枚
  • 玉ねぎ 50g
  • セロリ 50g
  • ピーマン 2個
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2
  • チリペッパー 小さじ1/3
  • トマトの水煮(カットタイプ) 150g
  • ブイヨン 250ml 
  • おろしにんにく 小さじ2/3
  • 小さじ2/3
  • ご飯 適量
  • 適量

作り方

  1. 1皮をむいた長いもは1/3量を粗く切り、フードプロセッサーにかけてボウルに取り出し、残りは3mm厚さのいちょう切りにする。
  2. 2むきえびは背から半分に切って背わたを取り、ロースハム、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗切りにしてフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、ハム、玉ねぎ、セロリ、ピーマンをしんなりするまで中火で3分炒める。
  4. 4(3)にカレー粉、チリペッパーを加えて弱火で炒め、おろした長いも、トマトの水煮を加え、ブイヨンを3回に分けて加え、おろしにんにく、分量の塩を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火にして7分煮る。
  5. 5(4)に長いものいちょう切りとえびを加えて弱火で2分火を通す。
  6. 6(5)を塩で味を調え、器にご飯とともに盛る。

ポイント

  • 粗みじん切りにした材料を中火で3分炒める。長いものとろろを加えて中火で7分煮る。