材料 (4人分)

  • ■さばみそ煮缶の香味おろしあえ
  • さばみそ煮缶 2缶(360g)
  • 大根 250g
  • みょうが 2個
  • 青じそ 6枚
  • 万能ねぎ 4本
  • 酢 小さじ1
  • ■いわしかば焼き缶と三つ葉のおろしあえ
  • いわしかば焼き缶 2缶(140g)
  • 大根 250g
  • 三つ葉 1わ(正味50g)
  • しょうが 1かけ
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1さばみそ煮缶の香味おろしあえ 大根は皮をむき、鬼おろし(または粗めのおろし器)ですりおろし、ザルに上げて軽く汁気をきる。 みょうがは小口切りにし、さっと水にさらして水気をきる。青じそはせん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。 ボウルにさばを缶汁ごと入れ、粗くほぐす。(1)の大根おろし、(2)の野菜、酢を加えてあえる。
  2. 2いわしかば焼き缶と三つ葉のおろしあえ 大根は皮をむき、鬼おろし(または粗めのおろし器)ですりおろし、ザルに上げて軽く汁気をきる。 三つ葉は2cm長さに切る。しょうがはみじん切りにする。 ボウルにいわしを缶汁ごと入れ、粗くほぐす。(1)の大根おろし、(2)の野菜、酢を加えてあえる。

ポイント

  • ・酒の肴にもなるおろしあえです。さばのみそ煮缶の缶汁が味付け役にもなっています。汁気が多い場合は味が濃くならないよう少し減らします。
  • ・大根おろしの水気は軽くきる程度でよい。
  • ・いわしのおろしあえはしょうがと酢が脂っこさをマイルドにします。