材料 (容量150mlの器4個分)

  • 抹茶 小さじ2+1/2(4.5g)
  • 砂糖 50g
  • 湯 大さじ1
  • 牛乳 400ml
  • 　粉ゼラチン 5g
  • 　水 大さじ2
  • 粒あん(市販品) 80g
  • 生クリーム 50ml

作り方

  1. 1粉ゼラチンは、分量の水にふり入れて混ぜ、ふやかしておく。
  2. 2鍋に抹茶と、砂糖の半量を入れて混ぜ、分量の湯を少しずつ加えて練りながら混ぜ合わせる。牛乳も少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
  3. 3(2)の鍋を火にかけ、鍋の縁がフツフツとしてきたら残りの砂糖を加えて混ぜ、砂糖が溶けたら火からおろし、(1)のふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
  4. 4(3)を茶こしでこしてボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てながら混ぜて、軽くとろみがつくまで冷やす。
  5. 5(4)を器の八分目まで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  6. 6(5)の上に粒あんを等分にのせ、生クリームをかける。

ポイント

  • ・固まったときに抹茶が底面に沈まないように、グリーンを均一にするポイントは、ゼラチンは塊がなくなるまで溶かしてからこし、ゼリー液をこした後、ボールを氷水にあてて、とろみをつけること!(このとろみをつけてから型に流し入れる)