材料 (4人分)

  • オイルサーディン 3缶(360g)
  • ショートパスタ(フジッリ) 320g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • アーモンド(ローストしたもの) 50g
  • フェンネル 1パック(約12本)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 塩 小さじ2/3
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1オイルサーディンは缶の中で粗くほぐす。
  2. 2玉ねぎは縦薄切りにする。アーモンドは粗く刻み、フェンネルはざく切りにする。
  3. 3鍋に湯2リットルを沸かし、塩大さじ1を加えてパスタを表示時間通りにゆでる。ゆで汁80mlをとりおく。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくが透き通ったら、玉ねぎ、アーモンド、(1)を缶の油ごと加えてさっと炒め、白ワインを加えて煮立てる。
  5. 5(3)のゆで汁を加えてなじませ、湯をきったパスタを加えて炒め合わせ、塩で味をととのえる。最後にフェンネルを加えてさっと炒め、器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ・このパスタ、アーモンドがいい食感のアクセントで外せない具、ローストしたものを使います。
  • ・ハーブの香りを活かしたいので、最後に加えたらさっと混ぜ合わせて仕上げます。