材料 (4人分)

  • さば水煮缶 1缶(190g)
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • しょうが (大)1かけ(15g)
  • ▼煮汁
  • 　水 1カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　塩 一つまみ
  • 片栗粉 大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
  • ●油

作り方

  1. 1豆腐は2cm角に切る。長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがはせん切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、長ねぎを加えて炒める。油が全体にまわったら、煮汁の分量の水を加えて煮立て、酒、しょうゆ、砂糖、塩を加える。
  3. 3豆腐、さばを缶汁ごと加え、豆腐が熱くなるまで煮る。
  4. 4水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。

ポイント

  • ・さば缶は汁も骨もすべて使います(さばからおいしいだしが出るので水で煮てOK)。
  • ・豆腐は厚みを半分にしてから2cm角に切ります。
  • ・さばの臭みを消すためにしょうがはたっぷり2かけ使うのがポイント。
  • ・豆腐を崩さないようにフライパンをゆすってとろみをつけます。