材料 (4人分)

  • かぶ （葉付き） 2コ
  • セロリ 1/2本（80g）
  • グレープフルーツ 1コ
  • パセリ （みじん切り） 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 酢 少々

作り方

  1. 1かぶは茎を1cm程度残して葉を切り落とし、皮をむく。茎の付け根に流水を当て、竹串で砂をかき出してきれいにする。縦半分に切り、7～8mm厚さのくし形に切る。セロリは堅い筋を取り、2㎜厚さの斜め薄切りにする。
  2. 21をヒタヒタの氷水に10～15分間浸してパリッとさせ、水けをよくきってボウルに入れる。グレープフルーツも薄皮をむいて加え、オリーブ油でサッとあえる。
  3. 3器に盛り、塩、酢、パセリをかける。