材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • サラダ菜 6枚
  • ミニトマト 4個
  • 長ねぎ 1本
  • 柚子こしょう 3g
  • 水 大さじ3
  • レモン汁 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、厚みをそろえ、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2フライパンに油少量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、蓋で押さえながら中火で焼き、余分な油をボウルに取り、皮目をパリパリに焼く。
  3. 3長ねぎは粗みじんに切る。
  4. 4鶏肉を裏返して火を通して取り出し、同じフライパンに(2)の鶏の油を熱し、長ねぎを中火で炒め、柚子こしょう、水、レモン汁、砂糖、しょうゆを加えて炒め、取り出す。
  5. 5鶏肉を一口大に切って器に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添え、(4)をかける。

ポイント

  • 皮目をパリパリに焼く。鶏肉の油で長ねぎを炒めて香りを出す。