材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 400g
  • 　(白ワイン大さじ2)
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　おろし玉ねぎ 1/6個分(30g)
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 小さじ1/2
  • ▼ポテトサラダ
  • 　じゃが芋 2個(260g)
  • 　にんじん 1/3本(50g)
  • 　きゅうり 1本(100g)
  • 　玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　マヨネーズ 大さじ6
  • 　こしょう 少々
  • ●塩、油

作り方

  1. 1豚肉に白ワインをふり、10分おく。たれの材料を混ぜておく。
  2. 2ポテトサラダを作る。じゃが芋は皮をむいて4つ割りにし、さっと洗う。にんじんは薄いいちょう切りにする。きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/5をふり、しんなりしたら水気を絞る。玉ねぎは縦薄切りにし、塩少々をふってもみ洗いして水気を絞る。
  3. 3耐熱容器にじゃが芋、にんじんを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かける。とり出して、そのまま2分おいて蒸らし、水気をふく。じゃが芋をざっくりとつぶし、熱いうちにマヨネーズ大さじ2を混ぜて冷ます。
  4. 4(3)にきゅうり、玉ねぎ、マヨネーズ大さじ4、こしょうを加えて混ぜる。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉の半量を広げて並べ、両面をこんがりと焼いてとり出す。残りも同様にして焼く。肉をすべて戻し入れ、(1)のたれを加えて炒めながらしっかりからめる。
  6. 6器に盛り、(4)のポテトサラダを添える。

ポイント

  • ・豚肉の下味は白ワインのみ!合わせ調味料は最後に加えます。
  • ・つけ合わせにはポテトサラダをぜひ。
  • ・ポテサラのじゃが芋は男爵を使います(ホクホクに)。
  • ・きゅうりの塩は1本に対して小さじ1/5が目安、しんなりしたら水洗いせずに絞るだけでOK。
  • ・玉ねぎは塩でもんで辛みを除き、しんなりさせます。
  • ・じゃが芋は熱いうちに下味をつけて冷ましておくこと。