材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 (薄切り) 150g
  • 【A】
  • 砂糖 小さじ1
  • 小さじ2
  • 白菜キムチ 150g
  • にら 1ワ(100g)
  • もやし 100g
  • ごま油
  • かたくり粉 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 野菜の下ごしらえ
  2. 1にらは根元を5mmほど切り落とす。根元の太い部分に縦に切り込みを入れてから、4cm長さに切る。もやしとにらは洗ってざるに上げ、水けをしっかりときる。
  3. 2ポリ袋に1を入れてごま油大さじ1/2を加え、シャカシャカと振って全体になじませる。
  4. 豚肉に下味をつける
  5. 3豚肉は一口大に切り、【A】を順にもみ込む。
  6. 4かたくり粉をまぶしてから、ごま油大さじ1/2をかけて全体になじませる。
  7. 炒める
  8. 5フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げて並べる。1~2分間焼いてこんがりとしたら裏返す。
  9. 6さらに1分間ほど焼いて焼き色がついたら一度取り出す。
  10. 7フライパンにキムチを入れ、中火で汁けをとばすように炒める。
  11. 8豚肉を戻して、2を加える。ふたをして1分間蒸し焼きにする。
  12. 9へらと菜箸で上下を返すように全体を混ぜる。
  13. 10フライパンの中央を空け、しょうゆを鍋底に直接当たるように加える。ざっと混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 【おいしい3か条】 1. 野菜は水けをしっかりきり、油をまぶしてから炒める。 2. 肉にかたくり粉をまぶして肉汁を閉じ込める。 3. 炒めるときは、混ぜすぎないこと。