材料 (2人分)

  • 【春野菜サラダ】
  • 春キャベツ 3～4枚（200g）
  • 春にんじん 1/4本（40g）
  • 【A】
  • マヨネーズ 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 鶏むね肉 （皮なし） 1枚（250g）
  • 【B】
  • しょうゆ 小さじ2+1/2
  • しょうが汁 小さじ1
  • 白ごま 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 【春野菜サラダ】をつくる
  2. 1キャベツは5mm幅の細切りにし、にんじんはせん切りにしてボウルに合わせる。塩を加えてもみ混ぜ、10分間ほどおいてしんなりとしたら、【A】を加えて混ぜる。
  3. 鶏肉の下ごしらえをする
  4. 2鶏肉は縦長に半分に切り、端から1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れて【B】をもみ込み、10分間ほどおく。汁けをきり、かたくり粉をしっかりとまぶす。
  5. 鶏肉を揚げ焼きにして仕上げる
  6. 3フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて180℃に熱し、鶏肉を入れる。2分間ほど揚げ、両面がうすいきつね色になったら、取り出して油をきる。1の半量を器に広げて鶏肉をのせ、残りの1をのせて白ごまをふる。