材料 (2人分)

  • 鶏胸肉　 250g
  • ピーマン 3個
  • エリンギ 2本
  • 長ねぎ 1/2本
  • 揚げ油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • ☆たれ
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • おろしにんにく 小さじ1/4
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
  • 一味唐辛子 小さじ1/2

作り方

  1. 1鶏胸肉は2cm幅の一口大に切り、鶏肉の下味の塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
  2. 2エリンギと長ねぎは1.5cm幅に切り、ピーマンは一口大に切る。
  3. 3ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、酢、酒、おろしにんにく、花椒粉、一味唐辛子を合わせる。
  4. 4揚げ油を170度に熱し、鶏肉を2分揚げ、エリンギ、長ねぎを加えて1分揚げ、ピーマンを加えてサッと火を通し、油ごと網に上げる。
  5. 5(3)に(4)を加えて全体にからめ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は塩、卵、片栗粉で、下味をつけて衣にする。揚げたてをたれにからめる。