材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.9mm) 320g
  • グリーンアスパラガス 1束(150g)
  • トマト 4個(600g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1かけ
  • ベーコン 4枚(40g)
  • 生クリーム 1カップ
  • 塩 小さじ1
  • 黒こしょう 少々
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ2+2/3
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の皮を5cmほどピーラーでむき、斜め1cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにし、トマトは1cm角に切る。にんにくはつぶす。ベーコンは2cm幅に切る。
  2. 2中華鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加えて強火で10分ほど煮つめる。
  3. 3鍋に3リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、スパゲティを表示時間通りにゆではじめる。
  4. 4スパゲティがゆで上がる1分前にアスパラガスを入れ、ゆで上がったら湯をきり(ゆで汁適量をとりおく)、ともに(2)に加え、生クリームも加えて手早く混ぜ合わせる。ソースがからみにくいときは、とりおいたゆで汁を加えて調節する。塩、黒こしょうで味をととのえる。
  5. 5器に盛り、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ・トマトソースを煮詰めてからパスタをゆで始めます。
  • ・パスタをゆでている間、ソースは煮詰まらないように、火から外すなど、少しだけ冷ましておくとよいでしょう。
  • ・ソースが煮詰まりすぎてパスタがからみにくいときは、ゆで汁を加えてのばします。