材料 (4~5人分)

  • ゆでたけのこ 300g
  • 600ml(カップ3)
  • だし カップ3弱
  • 【A】
  • 大さじ3
  • うす口しょうゆ 大さじ3
  • 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 木の芽 適量

作り方

  1. 米を洗う
  2. 1米は洗って厚手の鍋に入れ、水カップ3を加えて1時間おく。
  3. 切る
  4. 2たけのこは長さを2つから3つに切る。穂先は縦半分に切って薄切りに、根元に近い部分は薄いいちょう形に切る。
  5. 炊く
  6. 31の鍋を傾けて水を玉じゃくしでできるだけすくい出し、同量のだしを玉じゃくしで注ぎ入れる。【A】を加えて全体を混ぜる。 
  7. 42のたけのこをのせてふたをし、強火にかける。沸騰したらごく弱火で13~14分間炊き、火を止めて10分間蒸らす。全体をほぐして器に盛り、木の芽を散らす。