材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • 　(塩小さじ1　粗びき黒こしょう少々)
  • 生マッシュルーム (大)1パック(150g)
  • 　じゃが芋 2個(300g)
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　バター 40g
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　パセリのみじん切り 大さじ3
  • パン粉 1カップ(35g)
  • レモン 1/2個
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、1枚を6等分に切り、塩、粗びき黒こしょうを全体にまぶす。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べて両面を6～7分焼き、とり出す。
  3. 3マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。じゃが芋は皮をむいてさっと洗い、1個ずつラップで包み、電子レンジ(500W)に4分かける。1個を6つ割りにし、塩をふる。
  4. 4耐熱容器にバターを入れ、ラップをして電子レンジに1分かけて溶かし、おろしにんにく、パセリを加えて混ぜる。
  5. 5耐熱の器に(2)の鶏肉、マッシュルーム、じゃが芋の順に入れ、オリーブ油大さじ1をまわしかけ、パン粉を散らし、(4)を所々にのせる。210℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで15分焼く。レモンを絞って食べる。

ポイント

  • ・鶏肉は皮目からこんがり焼いておきます。
  • ・焼いた鶏肉から出てきた脂はきって、肉のみグラタン皿に並べ入れます。
  • ・じゃが芋は電子レンジ加熱し、6等分に切っておく(包丁をぬらして切るとラク)。