材料 (2人分)

  • さわら 4切れ(350g)
  • 菜の花 16本
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 水 350ml
  • 酒 大さじ5
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1さわらは薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気をきる。
  2. 2菜の花は4cmくらいの長さにそろえる。長ねぎは3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取る。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、菜の花を中火でサッと炒めて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに煮汁の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、さわら、しょうがのせん切りを加えて落とし蓋をし、中火より少し弱い火加減で7分煮る。
  5. 5(4)に菜の花を戻し入れて1分煮る。
  6. 6(5)を器に盛り、長ねぎをのせる。

ポイント

  • さわらは薄く塩をして15分置く。菜の花は少量の油で炒める。